Nilüfer Belediyesi’nin organize ettiği “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” etkinliğinde bu kez “Yeni Yıl” teması işlendi. Pancar Deposu’nda gerçekleşen buluşmada koku uzmanı Vedat Ozan ve Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı, yeni yıl ritüelleri, kokunun hafızadaki yeri ve sofra kültürüne dair bilgiler paylaştı.
Nilüfer Belediyesi, kültür, sanat ve gastronomi tutkunlarını bir araya getirmeye devam ediyor. Pancar Deposu’nda düzenlenen serinin son etkinliği, yeni yıl temasıyla gerçekleştirildi. Moderatörlüğünü ve solistliğini Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın üstlendiği gecede, parfümör ve koku uzmanı Vedat Ozan konuk olarak yer aldı.
Söyleşide Vedat Ozan, kokunun biyolojik ve kültürel boyutlarını anlattı. Tat ve koku duyuları arasındaki ilişkiye dikkat çeken Ozan, insanın sadece beş temel tadı (tatlı, tuzlu, acı, ekşi ve umami) algılayabildiğini, ancak lezzetin esas belirleyicisinin koku olduğunu vurguladı.
Etkinlikte sadece koku değil, yeni yılın kültürel kodları da ele alındı. Alp Dağları’ndaki çan ritüellerinden Anadolu’daki "Kalandar" gecesine kadar farklı coğrafyalarda yeni yıl karşılama gelenekleri ve bu ritüellerde sesin, gürültünün kötü ruhları uzaklaştırmadaki sembolik önemi anlatıldı.
Sohbete, Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın farklı dillerde seslendirdiği yeni yıl şarkıları ve deyişler eşlik etti. Katılımcılar, iç pilavın yanı sıra kömbe, babuko, zencefilli yeni yıl kurabiyeleri ve kahve ikramlarıyla yeni yıl sofralarının geleneksel tatlarını deneyimleme fırsatı buldu.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
