Ünlü Şef Wolfgang Puck, 98. Oscar Gecesinde Hollywood Yıldızlarını Ağırlıyor

Bu Pazar, 98. Akademi Ödülleri töreni için Hollywood’un en ünlü isimleri bir araya gelecek. Oscar heykelciklerinin dağıtıldığı, konuşmaların uzadığı ve tartışmaların neredeyse garantili olduğu bu gece sonunda, katılımcılar için en sevilen ritüellerden biri başlayacak: akşam yemeği. Timothée Chalamet, Guillermo del Toro, Jessie Buckley ve Leonardo DiCaprio gibi yıldızlar, Governors Ball’da kırmızı halıyı açık büfe sırasına bırakacak.

Bu özel gecede konukların damaklarını şenlendiren isim ise, 32 yıldır Akademi’nin seçkin after party’sine catering hizmeti sunan ünlü Avusturyalı şef Wolfgang Puck. 75 ana yemek şefi ve 45 pastacıdan oluşan ekibiyle Hollywood’un en prestijli davetlerinde görev alan Puck, bu yıl da ünlülerin aç kalmamasını sağlayacak.

Wolfgang Puck’ın Hollywood Yolculuğu

1949 yılında Avusturya’da doğan Puck, 14 yaşında Avrupa’nın önde gelen mutfaklarında çıraklık yaparak kariyerine başladı. Monako’daki Hôtel de Paris Monte-Carlo’dan Paris’in efsanevi Maxim’s’ine, ardından Provence’daki Michelin yıldızlı L’Oustau de Baumanière’ye uzanan deneyimleriyle kendini geliştirdi. 24 yaşındayken Amerika Birleşik Devletleri’ne taşındı ve oyuncular, menajerler ile stüdyo yöneticilerinin buluştuğu şık restoran Ma Maison’da çıkış yakaladı.

Burada Hollywood elitine, füme somonlu ve havyarlı pizzalar ile sotelenmiş yeşillik ve biberiye eşliğinde sunulan Sonoma kuzusu gibi yaratıcı ama rahat mutfak tarzını tanıttı. 1981’de Ma Maison’un ünlü tariflerini içeren Modern French Cooking for the American Kitchen adlı ilk yemek kitabını yayınladı. Ertesi yıl Sunset Strip’te Kaliforniya’nın fine dining ruhunu yansıtan Spago restoranını açtı, ardından Santa Monica’daki Chinois on Main ile Fransız tekniklerini Asya lezzetleriyle harmanladı.

Oscar Gecesinin Vazgeçilmezi

1986’dan itibaren Good Morning America programlarında yer alarak televizyon yüzü oldu, 2000’de Emmy ödüllü Wolfgang Puck’s Cooking Class programını Food Network’te başlattı. Hollywood, Puck’ın gösterişten taviz vermeden dev ölçeklerde dünya standartlarında yemekler sunabilme yeteneğini hızla fark etti. Bu nedenle 1995’te Sinema Sanatları ve Bilimleri Akademisi, ihtişamlı Governors Ball’un catering hizmetini ona emanet etti. Tek seferlik düşünülmüş bu görev, kısa sürede Oscar gecesinin ayrılmaz bir parçası haline geldi.

Oscar töreni sırasında oyuncular konuşmalarını prova ederken, stilistler son hazırlıklarını yaparken, Puck’ın mutfağı tam kapasite çalışmaya başlıyor ve ilk heykelcik dağıtılmadan önce binlerce tabak hazırlanıyor.

2026 Governors Ball Menüsü ve Hazırlıkları

Bu yılki baloda yaklaşık 1.500 davetli ağırlanacak. Puck, 75 ana yemek şefi, 45 pastacı ve 300’den fazla servis görevlisi ve yöneticiyle büyük bir ekip oluşturdu. Yenilikler arasında Japon meyhanelerinin enerjisinden ilham alan canlı bir izakaya istasyonu ve gece boyunca taze dondurma yapan İtalyan gelato makinesi yer alıyor. Ancak Puck’ın uzun süredir vazgeçmediği favori yemekler de menüde bulunuyor.

“İnsanları rahatlatan yemekler her zaman en çok sevilenlerdir. Bizim tavuklu pot pie’ımız, füme somonlu pizzamız, macaroni and cheese’imiz ve mini Wagyu burgerlerimiz gibi,” dedi Puck, Los Angeles’taki Ray Dolby Ballroom’da gerçekleşen tanıtımda.

Menüde yaklaşık 600 ev yapımı pizza, 3.000 porsiyon enginarlı agnolotti ve 2.000 civarında çikolata Oscar heykelciği hazırlanacak. Mutfakta 90 kilo dry-aged antrikot, 136 kilo ev yapımı füme somon, 13,6 kilo Kaluga havyarı, 227 kilo yabani mantar, 90 kilo Nishiki pirinci ve yaklaşık 180 kilo peynir kullanılıyor. Ayrıca, minyatür çikolata Oscar heykelciklerinin parlak görünümü için 8 litre yenilebilir 24 ayar sıvı altın hazır bekletiliyor.

Gece boyunca konuklara susamlı miso acılı ton balığı tartar külahları, ıstakozlu corn dog’lar ve kabartılmış pirinç üzerinde Kore usulü steak tartar içeren atıştırmalıklar sunulacak. Füme somonlu “Oscar” matzo, humus ve za’atar eşliğinde tatlı bezelye falafel, karides, mango ve avokadoyla doldurulmuş taro köklü tacos da menüde yer alıyor.

Tatlı seçenekleri arasında limonlu sablé eşliğinde ahududulu panna cotta, gianduja mus dolgulu eklerler, moka tiramisu verrine bardaklarında servis edilecek. Ayrıca Hindistan cevizli makaronlar, Antep fıstıklı ve çikolatalı makaronlar, kızılcık bezeleri ve yoğun bitter çikolatalı brownie’ler de bulunacak.