Yılın son gecesinde birçok evde uzun süre oturulan, bol sohbetli ve özenle hazırlanan yılbaşı sofraları kuruluyor. Ancak masada geçirilen zamanın uzaması, bu keyifli akşamın bazen sindirim problemleriyle gölgelenmesine yol açabiliyor. Anadolu Sağlık Merkezi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, "Yavaş yemek, lokmaları iyi çiğnemek ve menüyü hafif tercihlerle dengelemek sindirim sistemini rahatlatır ve bu özel geceyi daha konforlu geçirmenizi sağlar" dedi. Ayrıca yılbaşı menüsünde renkli sebzeler eşliğinde ızgara veya fırında hazırlanmış hindi, tavuk, et ya da balık gibi sağlıklı seçenekler önerildi. Pilav, makarna ve börek gibi unlu-tahıllı yiyeceklerin ise küçük porsiyonlarda tüketilmesi tavsiye edildi.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, yılbaşı gecesini daha sağlıklı geçirmek için 10 beslenme önerisini şöyle sıraladı:
- Akşam yemeğine hafif bir sebze çorbasıyla başlamak, iştahı dengeler ve ana yemekleri daha kontrollü tüketmenizi sağlar.
- Sindirim sistemine faydalı salatalar; kırmızı pancar, avokado veya turşu eklenerek çeşitlendirilebilir. Salatalara nohut, fasulye veya yeşil mercimek eklemek besleyiciliği artırır. Sızma zeytinyağı, sirke ve limon ise mutlaka kullanılmalıdır.
- Meyve tüketimi yemekten sonraya ve geç saatlere bırakılmamalıdır.
- Asitli ve şekerli içecekler yerine sade soda veya taze sıkılmış meyve suları tercih edilmelidir. Yemek sırasında fazla sıvı alımı sindirimi zorlaştırabileceğinden içecek miktarına dikkat edilmelidir.
- Tatlı ihtiyacı için antioksidan açısından zengin bal kabağı, az miktarda şeker, tahin ve cevizle hafif bir alternatif olarak hazırlanabilir.
- Yemek masası, humus veya piyaz gibi mayonezsiz bakliyat mezeleriyle zenginleştirilebilir.
- Mide asidini dengeleyip sindirime yardımcı olması için, sofraya oturmadan yarım saat önce 2-3 çatal ev yapımı lahana turşusu yenebilir veya bir yemek kaşığı ev yapımı elma sirkesi (bir bardak suyla karıştırılarak) içilebilir.
- Beyaz un, yoğun şeker içeren ve yağda kızartılmış yiyeceklerden kaçınılmalıdır.
- Gece ilerledikçe çay, kahve veya az miktarda kuru yemiş (çiğ ceviz, fındık, badem, kabak çekirdeği) tercih edilebilir. Lif açısından zengin kestane de bağırsak ve kalp sağlığını destekleyen lezzetli bir alternatiftir. Ancak porsiyonlar küçük tutulmalıdır (1 küçük kâseyi geçmemeli).
- Sofrada sürekli yemek yerine aralarda sohbet etmek, kısa süreli kalkmak veya su yudumlamak porsiyon kontrolünü kolaylaştırır ve sindirimi destekler.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
