Kocaeli Büyükşehir Belediyesi’nin iştiraki Antikkapı A.Ş. tarafından kurulan Hızır 41, kapsamlı hijyen uygulamaları, düzenli analizler ve yüksek üretim kapasitesiyle Kocaeli’de gıda güvenliğini en üst seviyeye taşıyarak vatandaşlara sağlıklı ve güvenilir hizmet sunuyor.
Büyükşehir’den Örnek Gıda Güvenliği Modeli
Antikkapı A.Ş., kaliteli hizmet anlayışı ve uluslararası gıda güvenliği standartlarıyla Türkiye’de örnek bir model oluşturuyor. Hızır 41, Antikkapı A.Ş. bünyesindeki tüm işletmelerin mutfağı olarak; yemek, su, hava, personel el ve ekipman hijyen analizleriyle ürün kalitesi ve gıda güvenliğini titizlikle denetliyor. Üretimden servise kadar her aşamada gerçekleştirilen kontroller sayesinde vatandaşlara yüksek standartlarda, güvenilir ve sağlıklı hizmet sağlanıyor.
Güvenilir Lezzet Durakları
Son dönemde restoran ve kafelerde yaşanan gıda zehirlenmesi vakaları nedeniyle endişe duyan vatandaşlar için Antikkapı A.Ş.’ye bağlı işletmeler güvenilir bir seçenek olarak öne çıkıyor. Menülerde sunulan yemeklerin üretildiği Hızır 41, hijyen ve gıda güvenliği konusunda sıfır risk prensibiyle çalışıyor. Düzenli periyotlarda yapılan analizler ve gıda güvenliğini merkeze alan üretim modeliyle Türkiye’de bu ölçekte hijyen standartları ilk kez uygulanıyor.
Türkiye’nin En Büyük Mutfaklarından Biri
Hızır 41 tesisi, 10 bin 350 metrekarelik alanda sıcak yemek, sebze hazırlık, unlu mamuller, ekmek, et işleme ve paketleme olmak üzere altı farklı üretim bölümünde faaliyet gösteriyor. Günlük 150 bin kişilik çorba, 20 bin kişilik üç çeşit yemek, 22 bin adet ekmek ve 3 ton yaş-kuru pasta üretim kapasitesiyle Türkiye’nin en büyük kamu mutfaklarından biri olarak dikkat çekiyor. Tesis, sadece kapasitesiyle değil, tam kapsamlı hijyen altyapısıyla da öne çıkıyor.
Hijyen Zinciri Ürün Girişinde Başlıyor
Hızır 41’de hijyen süreci, ürünlerin tesise giriş anıyla başlıyor. Mal Kabul Departmanı’nda ambalaj, sıcaklık, fiziksel muayene ve son kullanma tarihi kontrolleri ISO 22000 ve Gıda Hijyen Yönetmeliği standartlarına uygun şekilde titizlikle yapılıyor. Bu aşamadan geçmeyen ürünler üretim alanına alınmıyor. Depolama alanları da hijyen açısından kritik öneme sahip olup, FIFO sistemi ile bozulma riski ortadan kaldırılıyor. -40, -18 ve +4 derece sıcaklıklardaki soğuk depolarda sıcaklık ve nem değerleri gıda mühendisleri tarafından sürekli takip ediliyor.
Sıkı Prosedürlerle Sıfır Riskli Üretim
Üretim alanına giren personel, ayak tabanı dezenfeksiyonu, otomatik el dezenfektanı kullanımı, turnike kontrollü geçiş ve koruyucu ekipman zorunluluğu gibi sıkı hijyen prosedürlerinden geçiyor. Sebzeler, ozonlu suyla yıkama makinelerinde işlenerek bakteri, virüs ve tarım ilacı kalıntılarından arındırılıyor. Kimyasal temizlik ürünleri sadece bakanlık onaylı olanlardan seçilirken, ekipmanlar renk kodu sistemiyle ayrılarak çapraz bulaşma tamamen engelleniyor. Bu uygulamalar, Hızır 41’in gıda güvenliğini en üst düzeyde sağlamasına olanak tanıyor.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
