İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi, sağlık açısından birçok faydası bulunan sirkenin yapımına yönelik özel bir atölye gerçekleştirdi. 60'tan fazla sirke çeşidi üreten Sevilay Feyizoğlu'nun verdiği eğitimde katılımcılar, doğal sirke yapım tekniklerini öğrendi.
Salatalarda, yemeklerde tatlandırıcı ve salamura gibi koruyucu olarak kullanılan sirkenin tarihi yaklaşık 10 bin yıl öncesine dayanıyor. Antibakteriyel özellikleri, antioksidan etkisi, kan basıncını düşürmesi ve diyabet ile kilo kontrolüne olan olumlu etkileriyle bilinen sirke, farklı çeşitlerde üretilebiliyor. Özdere Kurs Merkezi'nde düzenlenen atölyeye 15 kişi katıldı ve Gümöz Kadın Kooperatifi ile Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi üyesi Sevilay Feyizoğlu tarafından kapsamlı bir eğitim verildi. Feyizoğlu, elma, limon, portakal, zencefil ve ayva gibi ürünlerle sirke yapımını anlattı ve sirkenin sağlık faydalarını paylaştı.
Isparta gülü ve Meksika biberinden sirke yapıyor
Sevilay Feyizoğlu, "Kooperatiflerimiz için üç-dört çeşit sirke üretiyorum. Kişisel olarak ise 60'tan fazla farklı sirke çeşidim var. Bunlar arasında Isparta gülü, Meksika biberi, kekik, biberiye, ıhlamur, adaçayı ve ananas gibi örnekler bulunuyor. Sirkenin faydalarını bizzat deneyimledim. Ülkemizde sirke yapımı konusunda eğitim verilmediği için kendi araştırmalarım ve çevrimiçi kurslarla öğrendim. Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Cemil Tugay ile görüşmemiz sonrası böyle bir atölye düzenlemeye karar verdik. Eğitime, yapımı en kolay olan elma sirkesiyle başladık ve hangi ürünlerle sirke yapılabileceğini anlattım," dedi.
"Evde sirke yapmaya başlayacağız"
Atölye katılımcılarından Aysun Önal, Meslek Fabrikası'nın düzenlediği eğitimleri düzenli takip ettiğini belirterek, "Kendime uygun ve gelişimime katkı sağlayacak tüm kurslara katılmaya çalışıyorum. Sirke yapımını daha önce merak ediyordum ancak cesaret edememiştim. Atölye duyurulduğunda hemen kayıt oldum. Eğitmenimiz çok değerli bilgiler paylaşıyor. Başarılı olacağımıza inanıyorum. En doğal ve sağlıklı sirke evde yapılan sirkedir. Hocamızın 60 çeşit sirke yapması bizi çok heyecanlandırdı. Eve gider gitmez sirke yapımına başlayacağız," diye konuştu.
"Çiftçiler için mandalina sirkesi yapımını öğreneceğim"
Seferihisar'dan gelen bazı katılımcılar ise mandalina sirkesi yapımını öğrenmek istedi. Seferihisar Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü çalışanı Fatih Oktay, "İlçemizin tarımı mandalinaya dayalı ancak bu sezon mandalina satışlarında düşüş yaşanıyor. Çiftçilerimiz mağdur durumda. Bu nedenle mandalinayı değerlendirmek için farklı yollar arıyoruz. Sirke yapımı atölyesine katılarak mandalina sirkesi üretimini öğrenmek istedik. Amacımız, çiftçilerimize ek gelir sağlamak ve alternatif ürünler geliştirmek," dedi.
"Doğal ve organik ürünleri değerlendirmek önemli"
Atölyeye katılan Şükran Barut ise, "İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası'nın kurslarını takip ediyorum. Sirke atölyesi açılacağını duyunca hemen katılmak istedim. Evde sirke yapıyoruz ancak burada bilimsel yöntemlerle yapımını ve püf noktalarını öğreniyoruz. Günümüzde kapitalist sistem her şeyi satın almamızı istiyor ama evde organik ve doğal ürünler yapmak çok değerli," ifadelerini kullandı.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı