Ege Üniversitesi Gastronomi Topluluğu, gastronomi alanındaki uzman isimleri öğrencilerle buluşturmaya devam ediyor. EÜ Su Ürünleri Fakültesi Binbir Gıda Konferans Salonu'nda gerçekleştirilen etkinlikte tadımlar, söyleşiler ve yarışmalar düzenlendi. Söyleşiye konuşmacı olarak katılan Gurme Ayhan Sicimoğlu, öğrencilerle bir araya geldi.
Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Gastronomi Topluluğu Danışmanı ve Diş Hekimliği Fakültesi öğretim üyesi Prof. Dr. Gülcan Coşkun Akar, "2023 yılından beri Gastronomi Topluluğu çatısı altında sizlerle olmaktan büyük mutluluk duyuyorum. Bugün üç Michelin yıldızlı şef Ayşe Karadan ve müzisyen, gezgin, lezzet takipçisi Ayhan Sicimoğlu'nu ağırlamak hepimiz için büyük bir onur. Onların deneyimlerinden çok şey öğreneceğiz. Bu organizasyona katkı sağlayan değerli sponsorlarımıza, Su Ürünleri Fakültesi Yönetimine ve katılımcılara teşekkür ederim. Topluluk yönetim kurulu ve üyelerimizin emekleriyle etkinliklerimiz heyecanla devam edecek." dedi.
"Lezzet Genlerimizde, Eksik Olan Tanıtımımız"
Söyleşide müzik, seyahat ve gastronominin hayatında bir bütün olduğunu ifade eden Ayhan Sicimoğlu, "Müzik, seyahat ve gastronomi benim için yaşam biçimi haline geldi. Bunlardan birini seçmem mümkün değil; hepsi bir arada ilerliyor. Bana sıkça 'Çok okuyan mı bilir, çok gezen mi?' diye soruyorlar. Ben 'Okuyarak gezen bilir' diyorum ve her seyahatimden önce mutlaka gideceğim yerle ilgili araştırma yapıyorum. Yemek konusuna gelince, Türkler kötü yemek yiyemez çünkü genlerimizde iyi mutfağı bilen anneanne ya da ninelerimizin mirası var. Ancak ülkemizin en büyük sorunu tanıtım eksikliği. Bunu İtalyanlardan öğrenmemiz gerekiyor. Türkiye’nin en büyük sorunu tanıtımdır." ifadelerini kullandı.
"Mutfak; Kültürün ve Sürdürülebilir Geleceğin Başlangıç Noktasıdır"
Geleneksel mutfak, kültürel miras ve sürdürülebilirliğin hayatında ayrılmaz bir bütün olduğunu vurgulayan Ayşe Karadan, yemek yapmanın sadece karın doyurmak olmadığını, geçmişle bugün arasında bir köprü kurmak anlamına geldiğini belirtti. Karadan, "Mutfak benim için kültürün, emeğin ve saygının yansımasıdır. Geleneksel mutfak doğası gereği sürdürülebidir; israf etmez, elindekini değerlendirir ve doğayla uyumlu bir döngü kurar." dedi.
Ayşe Karadan, geleneksel yemek bilgisinin korunmasının önemine dikkat çekerek, bu bilginin kuşaktan kuşağa aktarılması gerektiğini söyledi. "Bugün sürdürülebilirlik dediğimiz birçok kavram aslında ninelerimizin mutfağında zaten vardı," diyen Karadan, yerel mutfağın ve geleneksel üretim biçimlerinin doğru anlatım ve tanıtımla daha görünür hale gelebileceğini ifade etti.
Gastronomi Topluluğu Yönetim Kurulu Başkanı Özgür Ali Bakır ise, "2019 yılında kurulan Ege Gastronomi Topluluğu olarak, her yıl en az iki-üç büyük etkinlik düzenlemeyi gelenek haline getirdik. Amacımız sadece Ege Üniversitesi öğrencilerinin değil, İzmir’deki tüm öğrenci arkadaşlarımızın farklı kültürlerin lezzetlerini deneyimleyebilmesi ve alanında uzman isimlerden gastronomi hakkında değerli bilgiler almasını sağlamaktır." dedi.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı